对金枣一直又怕又爱，大叔喜欢它芬芳的气味，但是又怕它入口的酸涩。每一次都要鼓起勇气才能咬下一颗，不过吃的时候一定让脸部肌肉揪成一团加上哇哇叫。但家里人却很爱这个水果，所以大叔只要看到金枣上市都会买一些。这一次买到的金枣外表漂亮，但是内部却没有水分，连他都觉得不好吃。不过没关系，大叔用麦芽糖细细熬煮，把干涩的金枣变的晶莹剔透，甜蜜柔软。
大叔跟他说，大叔明天再去买金枣，冬天是蜜金枣盛产期，又很喜欢喝柚子茶，所以就用蜜金枣来代替柚子，冬季最要命的莫过于咳一个礼拜咳不停，尤其是半夜咳到飙泪，八仙果，枇杷膏，喉糖，咳嗽药，没一样有用。就这么咳了一个礼拜，一点进展也没有，想想也不是办法，突然想到黄妈一直强力推荐的金枣酱，黄妈气管不好，一吹到凉风就很容易咳，她喝了之后，感觉气管强壮很多。
大叔本来就对蜜饯类一点兴趣也没有，所以对金枣酱也没什么好感，但都咳到要虚脱了，再难吃也得吞了。原本以为金枣酱很费工，但做了之后才发现其实一点也不难，只是要花时间。大叔花了一整个晚上炖，一边炖一边偷吃，就这样当天晚上睡觉的时候马上就不咳，一夜好眠，之后的一个礼拜大叔天天喝一杯金枣茶，顶多吹到凉风的时候会咳个一两声。
大叔有试过整颗下去煮跟切四分之一下去煮的，整颗下去煮得比较像蜜饯，四分之一下去煮的就像这样，比较像韩国柚子茶另外想做蜜饯的话，必须先把金枣头顶上画十字，接著抓盐水，再放到滚水烫个三分钟去苦味，把烫好的金枣捞出来另起锅加糖下去熬，金枣蜜食材、做法超简单，好吃！顺口！热热饮～对喉咙发炎及咳嗽有良好的食疗作用。
食材：金枣g、冰糖g、麦芽(可略）60g、水50cc
1、准备好所有食材。金枣洗净，去蒂。先将冰糖+水小火煮融化，加入金枣，煮沸后会有白色浮沫（属正常现象），可将其捞除（或保留亦可），先煮20分钟。（熬煮过程中需适度的搅拌）
2、再加入麦芽糖，小火继续熬煮约10-15分锺，至金枣熟透即可。备瓶子或保鲜盒，待凉装罐，放冷藏。或玻璃瓶先热水灭菌后放干，煮好趁热装瓶，封盖倒放，未开封前可放室温，开封后放冷藏。
3、食用：A。可直接吃金枣蜜。B。取金枣蜜及汤汁泡热开水饮用。C。B可再加入姜片或2-3颗金桔饮用。（冷热皆宜，热饮对喉咙发炎咳嗽等都有良好的食疗作用）。
大叔小提示
1、细砂糖可以用冰糖取代，没有麦芽糖可以用细砂糖或冰糖取代
2、君度橙酒(cointreau)可以用清酒，白兰地等代替。不喜欢就请用冷开水取代。
