又到了秋风起，天气变干燥的时候了
随之而来的是好多人开始要“贴秋膘”了，而另一部分人又开始要“降火气”“润燥”了。。。
相信有个问题困扰了大家很多年吧？——到底“降火气"降的到底是什么"火"？为什么外国人好像又不“上火”呢？
小仙女从小因为长痘痘，所以对于长辈们说的"上火"真的是再熟悉不过了！也被逼着试了很多的“偏方”（吃中药什么的就不说了，最可怕的莫过于被逼生吞蛇胆和生吃黄鳝了T.T）
现在想想真的想捶死自己！说好的热爱科学和理性呢？竟然还能坚信自己是“内冷外燥”？
自从我认识到了自己的问题后，去认真学习了相关的知识，才终于摆脱了所谓的“上火”魔咒
但也发现其实我们周围还时不时充斥着这种非理性的认知误差!
在和美好姐商量后（毕竟在营养学方面她是专家:-P），我们决定今天写一篇文章来好好的说说“上火”这件事：
为什么会有“上火”这一说？
首先，最常听见的话就是“吃×××容易上火”“吃×××可以降火气”
可以看到，“吃”很关键
因为这样的经验确实很多，比如吃了火锅大餐后长痘、口腔溃疡等。然而，这些只是因为古人没有可靠的科学方法，而得出的认知谬误
古人没有仪器检测食物成分，没有严谨的统计学方法确定因果关系，只好笼统地用“上火”来解释诸多现象
实际上，食物的成分千差万别，用简单的“温热寒凉”界定必然是有局限的
要知道，很多时候人们感觉吃了“去火“的食物会有效，很可能是因为这种”上火“症状是自限性（就是自然痊愈）的，不吃同样能好！
那么为什么我们确实有时候会觉得吃了某物之后我真的——长痘痘了/口腔溃疡了/出鼻血。。。？
都被称为"上火"但原因各不相同！
吃了"热性"水果，如荔枝桂圆后，长疮/痘痘
这其实是因为这类食物的含糖量太高！
高糖分食物食用后糖分的分解需要大量的维生素B族的参与，过量食用导致短暂的维生素B族的匮乏，从而引发口角炎
另外，这类高糖分食物在以前的辣椒真的不致痘！但牛奶会哦！痘肌饮食指南看这里文里就有讲过：高糖负荷的食物会引起血液中胰岛素含量上升，游离的胰岛素生长因子1（IGF-1）含量升高，最终会引起表皮的过度角化和皮脂分泌增多，导致痤疮.而“长痘痘”也经常被列入“上火”的症状名单之一，所以才有人会说“吃了巧克力会长痘痘”
肉吃多了口干舌燥/尿黄/牙龈出血
其实，这是因为吃了太多高蛋白质食物
蛋白质消化、吸收、代谢时会消耗大量的水，在消化后又会产生较多的尿素痰，引起高渗透性利尿和脱水症状。
同时，高蛋白质的饮食会使身体散热增加，营养学上管这叫做“食物热效应”，于是有人觉得自己肉吃多了，觉得很"燥热".（吃高脂肪的食物也是同样原理）
另外，一些肉类的纤维很容易塞牙，清洁不当or不及时，它们的残渣会使细菌滋生，出现炎症。牙龈炎症如果不加控制，可能会引起出血
吃了"滋补"的食物后流鼻血/便秘
其实是因为这些食物含有雄激素，比如：蜂皇浆、鹿茸
雄激素可以加快新城代谢，增加基础代谢率和细胞氧化磷酸化水平，增加脂肪分解等作用。较高水平的雄激素使毛细血管脆性增加，加之产热增加，干燥加剧，导致留鼻血、痔疮充血等症状
吃了羊肉后，身上瘙痒、喉咙痛
这主要是羊肉中含有大量的左卡尼汀(左旋肉毒碱),尤其是山羊肉。左卡尼汀可以改善细胞对能量的利用，增加机体产热（所以有人说吃羊肉"保暖"),增加心脏收缩力，扩张血管改善外周血液循环等（所以有人说吃羊肉“手脚暖和”）
但是！人体对左卡尼汀的摄入需求有限，高剂量的左卡尼汀会导致皮肤反应，如皮疹、瘙痒等，以及呼吸道的咽喉炎症等。
所以啊！请要我们这些“手脚冰冷”的女孩子多吃羊肉的亲们！我们吃了之后流鼻血，不是因为“虚不受补”，而是我们的身体不需要这么多左卡尼汀啊！
另外，不同肉类的脂肪含量和脂肪酸比例都不同。猪肉、羊肉往往含脂肪较多，且以饱和脂肪酸为主，在代谢过程中容易诱发炎症反应。鱼肉则是低脂肪，且多为不饱和脂肪酸，有抗炎的作用
吃了坚果喉咙痛，吃完海鲜身上瘙痒
其实这种情况的发生，最大的可能性是过敏！
亚洲人普遍因为基因进化的关系，对大部分食物都已经有免疫机制，所以导致我国居民对“食物过敏”这个问题不太敏感。而其实，在我国也有很多人对香瓜/海鲜过敏的比例其实并不小。
另外，海鲜如果不新鲜也会引起各种不适症状，请不要随意觉得是以为吃了“发物”，所谓的“发物”也是没有任何科学依据的
吃火锅长痘/长疮/牙龈出血/溃疡
首先，也是在之前的辣椒真的不致痘！但牛奶会哦！痘肌饮食指南看这里
一文中我们就说过了，吃火锅长痘的原因是因为1.吃得太重口，盐分太高，导致水钠潴留，毛囊漏斗部的水肿又会压迫毛囊壁，引起皮脂腺开口的阻塞2.不知不觉喝了很多含糖饮料
其次，刚出锅的高温食物加上酒、麻辣的刺激，也容易使咽部粘膜充血、淋巴滤泡增生，吞咽时产生异物感。所以，应注意食物温热入口，同时多喝水。
再次，吃火锅的时候有些情况下，食物并没有完全煮熟，半生食物中往往藏有大量有害病毒和细菌，病毒感染和细菌感染会诱发急性咽炎（这种情况的话建议及时就医）
吃烤物/快餐嘴角就长疱
烤制的食物（烧烤/瓜子/批萨等等）往往太干、太咸，一方面会导致局部高渗透压脱水，引发炎症，另一方面表皮过于粗糙，容易划伤口腔黏膜，溃疡和肿泡就跟着出现了
另外，烤制/煎炸类为主的快餐中，精制谷物和糖分都较多，容易造成维生素B2缺乏，进而引发口角炎
吃李子、巧克力流鼻血
这类食物中含有可可碱、黄嘌呤类生物碱，会让血压升高。鼻腔中的血管壁往往比较脆弱，一些敏感的人（尤其是儿童）就会在血压突然升高时出现流鼻血的症状
吃辣会便秘/拉肚子
辣椒素受体被辣椒素激活后会产生痛觉，甚至刺激肌肉反应、增加血液流速。而如果结肠细胞辣椒素受体被激活，就容易造成结肠运动变快or变慢，所以产生两种不同的结果
不是所有"上火"都是因为“吃”
眼屎多
成人眼屎多往往是感染性结膜炎的典型表现，如果只是短期的症状，大家就很容易觉得自己是“上火”了，而忽略其实是细菌感染！
平时应注意勤洗手，不要随意揉眼，毛巾经常清洗消毒哦！
如果宝宝眼屎多，可能是先天性的鼻泪管堵塞或急性泪囊炎，大家千万别轻视哦！
经常便秘，有时又容易拉肚子
首先，请反思自己的饮食是否平衡？膳食纤维是否摄入充足？
多吃一些绿叶菜，多喝水，大多数的便秘就会解决（对，就是这么简单直接！只是大家都不愿意去尝试和坚持——毕竟，每天要吃两拳头的绿叶菜真的不简单）
其次，容易拉肚子的话，医院做一下菌群情况的测试。美好姐去年在和博导聊天的时候了解到，目前白领人群患肠道菌群失调症的比例高达56%！！他说，白领吃饭不规律、缺乏膳食纤维（无纤维食物会促进细菌易位，而纤维能维持肠黏膜细胞的正常代谢和细胞动力学）、外食较多而卫生条件不达标、有小毛小病就依赖抗生素等等原因，造成敏感肠菌被抑制，未被抑制的细菌而乘机繁殖，从而引起菌群失调，正常生理组合被破坏，从而腹泻频发。因此，如果经常容易拉肚子的话，建议尽早去做测试哦！
口腔溃疡
口腔溃疡看似简单，但其实病因却很复杂，也比较难防治
除了上面提到的那些因为饮食问题引起的溃疡炎症反应，还有是因为工作压力大、免疫力下降的原因。
所以，健康饮食、作息，适当锻炼，提高免疫力是关键！
经常长溃疡的小伙伴，也建议补充膳食纤维和复合维生素补给。
同时，勤刷牙也很重要，建议养成使用牙线和漱口水的习惯。清除残留的食物，防治细菌滋生引发炎症，也可以预防牙龈出血等口腔疾病。（漱口水是真的对部分口腔溃疡蛮有效的，有好多次小仙女感觉溃疡要起来的时候会去漱下口，然后多喝水，半天时间就会让它慢慢下去不再发出来)
对于"上火"我们该有的态度
了解了“上火”背后的科学原因，那就能帮助我们找到更好的解决办法：
多喝水（恩，不好听但有用啊！）
均衡膳食，多摄入绿叶菜/蔬果（水果要少吃，含糖量大多都太高了！）
少吃甜食及加工食品，多吃粗粮或全谷物
少吃肥肉，拒绝油炸食品
少吃烤物，少吃高温食品
不要随意"进补",留心让自己过敏的食物
保证休息和运动，提高免疫力
注意口腔卫生，饭后漱口
其实“上火”真的没那么可怕，找到了原因就可以轻松应对
而那些网传的吃××可以降火什么的也就听过一笑置之就可以了，通常情况，吃这些“中草药”还不如“多喝水”来得有用得多！更不要提那些未知和已知的副作用了！
身体是自己和家人的，你要对它负责！
如果还有我们没说全的，记得留言评论告诉我们哦！大家一起建立更完善的科学健康观，过更好的生活！
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