还有半个多月就过年了，春节的脚步越来越近，氛围也越来越重，昨天路过菜市场，看到很多人阿姨，都在抢购漂亮的猪肉，肉摊老板也会做生意，还免费提供灌肠服务，生意一时火爆得很，前几天还在吐槽猪肉贵，这几天纷纷抢着购买，无腊味不成年，没有了腊味，如何款待亲朋好友？总不能只吃素吧，关于买肉，其实也有很多小技巧，老人常说“买鱼不买鲫鱼壳，割肉不割槽头肉”，你知道啥意思吗？越到年底的时候，随着猪肉销售量增大，一些不法商贩也做起来小勾当，利用低质量猪肉，来冒充好猪肉。割肉不割槽头肉槽头肉在猪脖子处，这个部位的肉不能吃，因为聚集了大量的淋巴结，如果人大量食用，会对身体造成一定的不适，甚至发生病变的情况，严重时还会危害生命，在三十年前的时候，物资匮乏，大部分的生活并不如意，别说吃肉了，都是萝卜白菜之类的。难得有一点油水，每当杀年猪的时候，几乎啥都不剩，更别提什么槽头肉了，槽头肉也是抢手货，一般都需要早早预约，剁成肉馅包饺子，吃着特别香，那时的猪不喂饲料，猪肉肥香可口，怎么做都好吃。人的身体缺乏油水，一次能吃上几次猪肉？用手头就能掰扯过来，大人孩子都渴望香喷喷的猪肉，转眼来到三十年后，人们生活水平提高了，家猪、土猪很少了，取而代之的是规模化养殖，猪要定时疫苗接种，打针的次数明显增多，有抗病的、有长肉的、还有绝育的，反正就是一直打针，位置都是猪脖子附近，经过长时间的针刺，这块肉已经淤血，再加上人们对淋巴结的了解，慢慢的槽头肉就不受欢迎了。《国家标准(GB/T-)生猪屠宰操作规程》就规定猪槽头肉必须割除，一只斤左右的猪，槽头肉的重量在18斤左右，按照30元一斤的肉价计算，差不多有元，虽然肉摊少见，但是又被换了新花样，流进了做馅料的地方，被包成饺子、包子都有很大的可能，让人防不胜防。槽头肉能不吃最好别吃，它不同于其他部位，这里猪气管、血管比较多，适合注射药物，久而久之，化学成分也都堆积在这里，而且还是淋巴结(腺)的聚集处，猪进食的病菌以及脏东西，都会在这里进行过滤，有许多的小球球的肉，说到这里，如果很多人还是不懂，那就上几次当就明白了。买鱼不买鲫鱼壳二两左右的鲫鱼，看似柔嫩鲜香，其实刺是最多的，不利于小孩子食用，很容易卡到，如果低于二两的鲫鱼就叫鲫鱼壳，肉少刺更多，只有吐刺的份了，还很容易伤及喉咙，引发食道病情，真不如买个头大的鲤鱼、草鱼、大头鱼等，避免得不偿失。买鱼不买鲫鱼壳，割肉不割槽头肉，这句话并不是空穴来风，而是有一定的道理，之前也曾报道过，部分槽头肉被包子店、饺子馆、甚至是小饭店，一些老熟人买走了，奉劝大家在外，少吃肉馅包子，少买肉馅，尽量自己买个料理机，想吃随时绞，干净卫生。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，
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